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麻婆豆腐と中華風卵スープを作ってみました。

なにげに麻婆豆腐は初挑戦だったり。まあレトルトですけど。中華はへたに自分で味付けしようとすると失敗するとじぇじぇに脅されたので。次回以降は今回の味を目安に自力トライするぜ。

六角屋のれんげがチャームポイント。

■たまごスープ
・にんにく ……ひとかけ
・長ネギの青いところ
・大根 ……1/5本くらい
・溶き卵 ……1個分
・水溶き片栗粉 ……適当
・胡椒 ……適当
・ガラスープのもと ……小さじ5～6
・酒 ……小さじ2～3
・醤油 ……小さじ1
・水 ……600cc

にんにくと長ネギの葉っぱのところを刻んで油でサッと炒め，そこに千切りにした大根をいれて，水を加えて火にかけます。沸騰して，大根に火が通ったなーと思ったらガラスープと胡椒をくわえて味付け。ガラスープが溶けたら，酒と醤油を加えて火を止めてから水溶き片栗粉を混ぜながら加えて，再度火をつけて溶き卵を菜箸をつかって細く伝わせながら回し入れてスープ完成。

■麻婆豆腐
・CookDoの広東風麻婆豆腐のもと
・長ネギ ……1/3本
・絹ごし豆腐 ……200g
・豚挽肉 ……100g
・ごま油 ……適量

豆腐は400gくらいあったほーがいいみたいなんだけど，残り物を使ったので200gしかなかった。まずは賽の目に切った豆腐を一分ほど熱湯で茹でて，ザルにあけて水気をきっておきます。

鍋にごま油をひいて，豚挽肉を強火で炒めて，火が通ってバラバラになったら，麻婆豆腐のもとを加えて2~3分炒めます。中火にして水気を切っておいた豆腐を加え2~3分煮こみながらゆっくりかき混ぜます。

一度火を止めてから，付属の片栗粉を水でといて流し入れ，刻んだネギを加えて再び中火でグツグツ言い出すまで加熱すれば完成。
　
　
んー，レトルトとはいえ簡単ですな。これが自力で味付けするとなると分量が難しくなるんだろうなー。味的にはあんまり好みではないというか，如何にもレトルトな味だったので，やっぱり次回は自力でやってみようかな。

This entry was posted on 金曜日, 9月 28th, 2007 at 23:59:32 and is filed under Diary. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.